Tutto sul miele E’ di imminente pubblicazione la nuova edizione di Conoscere il miele, edita da Avenue Media e curata dall’Istituto Nazionale di Apicoltura. Principalmente indirizzato alla valutazione del miele attraverso l’analisi sensoriale, questo volume rappresenta in realtà un compendio e un quadro completo delle conoscenze sul miele in tutti i suoi molteplici aspetti, dalle tecniche di produzione, ai metodi di analisi, alla valutazione organolettica.

Questa edizione, curata da Anna Gloria Sabatini, Laura Bortolotti e Gian Luigi Marcazzan, Istituto Nazionale di Apicoltura è stata arricchita di nuovi contenuti e aggiornata con le più recenti novità in materia legislativa. La nuova legislazione europea rivede infatti i canoni per l’analisi chimica e il sistema di etichettatura.

“Conoscere il miele” rappresenta pertanto un testo indispensabile per quanti intendano apprendere le tecniche di valutazione sensoriale del miele, ma anche per tutti coloro che desiderino avvicinarsi a questo prodotto per conoscerne e apprezzarne le peculiarità.
Moltissime le foto a colori, le tabelle, le schede che descrivono, uno per uno, i mieli uniflorali: il volume è interessantissimo da leggere ma anche da conservare per essere consultato ogniqualvolta si vogliano soddisfare le curiosità legate ad un tipo particolare
di miele.
Dove si produce il miele di asfodelo? Che sapore ha il miele di cardo? Cosa vuol dire miele di millefiori? Queste alcune delle domande a cui si dà risposta. Ma gli argomenti sono tanti: dalle proprietà fisiche ai difetti del miele, dai controlli che si devono svolgere per la determinazione degli zuccheri, ai requisiti dell’assaggiatore di miele.
“Conoscere il miele” Il libro è indicato per gli appassionati di questo prodotto ma anche per tutti coloro a cui piace il miele.

Indice dei contenuti:

• Il miele: origine, composizione e proprietà
• La flora apistica
• Miele di qualità: le tecniche di produzione e lavorazione
• Analisi del miele
• L’analisi sensoriale
• L’analisi sensoriale del miele
• I difetti del miele
• Le schede dei mieli uniflorali
• L’etichettatura del miele